تخم مرغ پزها ظرفیت پخت یک تخم مرغ تا چندین تخم مرغ را دارا هستند. تخم مرغ پز دارای یک مخزن برای پر کردن آب است و عمل پخت را با استفاده از بخار آب انجام می دهد. به منظور جلوگیری از ترکیدن تخم مرغ ها، معمولاٌ در تخم مرغ پز سوزن خاصی قرار گرفته که قبل از قرار دادن تخم مرغ ها در دستگاه، باید آن ها را با آن سوراخ کرد. در برخی تخم مرغ پزها تعیین میزان سفتی تخم مرغ با میزان آب ریخته شده در مخزن و در بعضی دیگر به صورت اتوماتیک انجام می گیرد.